แกงเลียงกุ้งสด

 

หากจะกล่าวถึงเมนูที่เป็นแกงตำรับอาหารไทยโบราณแล้ว  แกงเลียงกุ้งสดเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่หาทานได้ค่อนข้างยาก  น่าจะเป็นเพราะเป็นเมนูที่มีวิธีปรุงด้วยความซับซ้อนมากพอควร  แต่สำหรับที่ร้านสีฟ้าแล้ว  แกงเลียงกุ้งสดเป็นเมนูที่ทำให้ลูกค้าติดอกติดใจตั้งแต่สมัยยุคต้นๆ ของสีฟ้าสยามสแควร์มาแล้ว  ด้วยเพราะเป็นสูตรอาหารดั้งเดิมจากคุณตา คุณยาย ได้สอนไว้ให้ ประกอบกับการที่ได้คัดสรรเครื่องปรุงส่วนผสมที่ดีมาใช้  อาทิ  กะปิจากคลองโคลน  กุ้งแห้งจากมหาชัย  เม็ดพริกไทยจากจันทบุรี  ทำให้เครื่องแกงเลียงตำรับสีฟ้าจึงมีกลิ่นหอมเย้ายวนชวนชิม  มีรสชาติกลมกล่อมผสมความเผ็ดร้อนของเม็ดพริกไทย  เมื่อนำมาแกงกับผักนานาชนิด และกุ้งแชบ๊วย  จึงทำให้แกงเลียงกุ้งสดตำรับสีฟ้ายังทรงคุณค่ามาอย่างต่อเนื่องจากอดีตถึงปัจจุบัน….ครับผม