คำเตือนสั้นๆ ก่อนลงมือจัดการผัดไทยกุ้งสดของสีฟ้าก็คือ “ห้ามปรุง” เพราะก๋วยเตี๋ยวผัดไทยทุกจานของสีฟ้าจะได้รับความใส่ใจและความพิถีพิถันในการปรุงรสก่อนเสิร์ฟถึงมือคุณเรียบร้อยแล้ว ทั้งรสหวานจากน้ำตาลทรายแท้ ไม่ใช่จากน้ำตาลปี๊บที่หวานจัดเกินไป รสเปรี้ยวจากน้ำมะนาวสดบีบจากลูกไม่ใช่จากมะขามเปียก ตามด้วยรสเค็มและเผ็ดแบบพอดี ทุกรสชาติถูกผสมผสานในระดับที่กลมกล่อมได้ที่ พร้อมรับประทานได้เลย โดยไม่ต้องเสียเวลาปรุงอีกและนอกจากจะปรุงมาให้เสร็จสรรพแล้ว ครัวสีฟ้ายังพิถีพิถันในเรื่องวัตถุดิบ โดยการนำเส้นสดเหนียวนุ่มมาผัดกับมันกุ้งให้เกรียมเล็กน้อยก่อนนำลงผัดคลุกกับเครื่อง และกุ้งที่ใช้ผัดก็เป็นกุ้งตัวโตๆ ที่ถ้าไม่สดจนตาใส สีฟ้าไม่มีทางนำมาทำเป็นผัดไทยกุ้งสดให้ลูกค้าคนสำคัญเช่นคุณรับประทานอย่างแน่นอน