ข้าวไข่ข้นกุ้ง

ข้าวไข่ข้นกุ้งของสีฟ้า เป็นการผสมผสานเทคนิคการปรุงไข่เจียวของไทยกับ omelet ของฝรั่ง โดยคุณจิตติ รัชไชยบุญ ผู้ให้กำเนิดสีฟ้า ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2527 ที่สีฟ้าเราเลือกใช้เฉพาะไข่สดเบอร์ 0 ตีผสมกับกุ้งสดตัวโตๆ ปรุงรสด้วยซอสและเครื่องเทศแบบฉบับของสีฟ้า และลงกระทะโดยพ่อครัวที่ชำนาญการใช้ไฟเป็นพิเศษ เพื่อให้วัตถุดิบคลุกเคล้ากันอย่างพอดิบพอดี ความเก๋ไก๋ของจานนี้คือ เมื่อใช้ซ้อนตักลงไป ไข่ส่วนบนที่สุกพอประมาณเป็นเนื้อครีมข้นจะราดเยิ้มแทรกลงไปในข้าวหอมมะลิร้อนๆ คุณจะได้ลิ้มสัมผัสนิ่มๆ ของไข่สุกชิ้นโต เสียงกรุบจากความกรอบของกุ้งสดตัวโตๆ และความเนียนนุ่มของไข่ครีมข้นๆ ที่เคลือบเม็ดข้าวสวยร้อนๆ ในคำเดียว จานนี้ถือเป็น Signature ของสีฟ้าที่กล้าพูดได้ว่าเป็นต้นฉบับของข้าวหน้าไข่ข้นจานแรกของเมืองไทยเลยทีเดียว