ก๋วยเตี๋ยวแขกเนื้อ/ไก่

นี้เป็นอาหารตำรับดั้งเดิมที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารอิสลาม ชื่อ “ก๋วยเตี๋ยวแขก” ก็มาจากร้านอาหารอิสลามนี่แหละ แต่พอมาขึ้นโต๊ะบ้านเจ้านายก็เลยตั้งชื่อใหม่ซะเลยว่า “ก๋วยเตี๋ยวแกง” ที่สีฟ้าเองได้ขายก๋วยเตี๋ยวแขกมาตั้งแต่ยุคกลางของสีฟ้าหลังวังบูรพา เป็นช่วงที่สีฟ้าเริ่มขายอาหารไทย ก๋วยเตี๋ยวแขกจะให้อร่อยจริงต้องเป็นเนื้อส่วนที่เรียกว่าเนื้อน่อง เอามาเคี่ยวกับกะทิและเครื่องแกงให้เข้าเนื้อและเปื่อยกำลังดี เวลาเสิร์ฟปรุงรสชามต่อชาม เพื่อให้มีรสชาติเข้มข้น น้ำแกงจัดจ้าน มีรสเค็ม หวาน เผ็ด และอมเปรี้ยวนิดๆ เหมาะสำหรับคนที่เป็นปลื้มกับอาหารแนวแกงกะทิ สำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อจะสั่งเป็นก๋วยเตี๋ยวแขกไก่ก็มีให้เลือกครับ