อาหารอร่อยต้องกินตอนร้อนๆ เพราะเล็งเห็นข้อดีของหม้อดินที่เก็บความร้อนได้ดี ทำให้ลูกค้าได้กินอาหารที่ยังร้อนกรุ่น และอร่อยจนหมดหม้อ สีฟ้าเริ่มจากขายข้าวสวยนึ่งร้อนๆ ในโถดินเผา จนพัฒนามาเป็นหลากหลายเมนูหม้อดินในปัจจุบัน ทั้งข้าวอบ ก๋วยเตี๋ยว เกี๊ยวน้ำ กุ้งอบวุ้นเส้น เนื้อตุ๋น ฯลฯ ที่ครองใจลูกค้ามาทุกยุคสมัย เพราะปรุงใหม่ๆ เสิร์ฟร้อนๆ น่ากิน ในหม้อดินที่โรงงานของช่างฝีมือเก่าแก่ผลิตให้สีฟ้ามานานกว่า 6 ทศวรรษ ออกแบบเป็นพิเศษ สังเกตได้จากตัวอักษรจีน “สีฟ้า” ที่ด้ามจับนั่นเอง เมื่อ “เมนูหม้อดิน” ตำรับสีฟ้ามาวางตรงหน้า อาหารจึงยังร้อนระอุ อวลกลิ่นหอมอร่อยข้างใน แค่เปิดฝาหม้อก็อยากลิ้มลองจานโปรดของคุณทันที