Follow Us

Foodwork

seefah-foodwork2

Foodwork

กว่าจะเป็นอาหารบนโต๊ะแสนอร่อยให้คุณได้รับประทานกัน เราต้องผ่านขั้นตอนกระบวนการซับซ้อนวุ่นวายมากมายเหลือเกิน จึงเป็นโอกาสอันดีที่เราขอผ่าวงจรการทำงานของร้านสีฟ้า ให้พวกคุณได้ชมกัน

ฝ่ายจัดซื้อ

เป็น หน่วยงานที่ต้องไปซื้อของที่ตลาด ไม่ว่าจะเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผัก ผลไม้ และวัตถุดิบอื่นๆรวมถึงการจัดหาวัสดุอุปกรณ์ต้องผ่านฝ่ายนี้เท่านั้น โดยจะจัดซื้อเข้ามายังสำนักงานส่วนกลาง ก่อนที่จะกระจายไปที่สาขาอื่นต่อไป

ฝ่ายวัตถุดิบ (ครัวกลาง-ครัวแปรรูป-ครัวผลิต)

จะ แบ่งวัตถุดิบเป็นสามชนิด คือสินค้าที่กระจายไปตามสาขาได้เลยเช่นพวกผักและผลไม้ ส่วนที่สอง วัตถุดิบที่ซื้อมาแล้วต้องเตรียมตัดแต่งก่อน เช่น หมู เนื้อ เป็ด ไก่ และอาหารทะเล ส่วนสุดท้ายคือวัตถุดิบที่เข้ามาแล้วต้องมาปรุงแต่งให้เป็นซอสสำเร็จ และทำเป็นอาหารสำเร็จ ซึ่งจะมีทั้งอาหารคาว (พวกแกงอะไรต่างๆ หลายๆ อย่าง)

อาหาร หวาน (พวกขนมไทยๆ) และพวกเบเกอรี่ ซึ่งเมื่อเตรียมวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหารเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็จะส่งไปตามสาขาอื่นต่อไปได้อย่างมั่นอกมั่นใจในคุณภาพของสินค้าเรา ทั้งนี้ก็เพราะในขั้นตอนของการผลิตสินค้าทุกชนิด จะถูกควบคุมตรวจสอบด้วยเจ้าหน้าที่แผนก QA

ร้านสาขาต่างๆ

เมื่อสินค้าอาหารพร้อมปรุง และปรุงพร้อม รวมทั้งวัตถุดิบต่างๆ ถูกจัดส่งเข้าสู่สาขาแล้วผู้จัดการสาขาต้องดูแลรับสินค้าทั้งหมด และแยกแยะสินค้าเหล่านั้นไปยังแผนกต่างๆ ทั้งครัวอาหารคาว ครัวอาหารหวานอีกที่หนึ่ง ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหาร

แผนกครัวสาขา

พ่อ ครัว-แม่ครัวจะนำวัตถุดิบต่างๆ เข้าสู่กระบวนการทำอาหาร จะต้ม ตุ๋น อุ่น นึ่ง อบ ทอด หรือผัด หรือจะอะไรก็แล้วแต่ ก็เป็นไปตามเมนูที่ลูกค้าสั่ง ซึ่งพ่อครัวแม่ครัว ก็ทำตามสูตรและกรรมวิธีมาตรฐานของทางร้าน จนออกมาเป็นอาหารที่พร้อมรับประทาน

แผนกบริการ

อาหาร อันแสนจะน่ารับประทานเสร็จสรรพแล้ว คราวนี้ก็จะถึงขั้นตอนของพนักงานเสิร์ฟ ที่จะนำอาหารมากหน้าหลายตามาสู่โต๊ะอาหารตรงหน้าคุณ ด้วยลีลาการเสิร์ฟที่แสนสุภาพและคอยเอาใจใส่ บริการคุณด้วยท่าทีที่นอบน้อมจนคุณจะต้องประทับใจ และอยากกลับมาใช้บริการอีกบ่อยๆ